Acest amestec este extrem de popular și utilizat pe scară largă. Masala este cuvântul pentru un amestec și garam înseamnă fierbinte sau căldură. Nu se referă atât de mult la nivelul de picant, care în acest amestec nu este ridicat, ci la condimentele care sunt prăjite înainte de măcinare.
Versiunile acestui amestec sunt practic infinite. Nașterea lui este în nordul Indiei. Servește pentru a condimenta feluri de mâncare din carne, pește, fructe de mare și legume, în principal.
Cele mai frecvente ingrediente sunt semințe de coriandru, chimen, cuișoare, nucșoară, piper negru, dar puteți adăuga anason, frunze de dafin sau scorțișoară.